La salsa Alfredo es uno de los clásicos más queridos de la cocina italiana. Su cremosidad y sabor reconfortante la hacen perfecta para acompañar fettuccine o linguine.
El ingrediente estrella es el queso parmesano recién rallado. Evita usar parmesano ya rallado en bolsa, ya que contiene antiaglomerantes que dificultan que se integre bien con la crema.
Cocina la salsa a fuego suave. Si el fuego es demasiado alto, la crema se corta y el queso se separa. Remueve constantemente hasta obtener una textura sedosa.
En Pastissima to go preparamos nuestra Alfredo por encargo, pero si quieres intentarlo en casa, te recomendamos usar mantequilla de buena calidad y añadir el queso poco a poco fuera del fuego directo.
